【】如果口味轻淡的新手

　　11 、新手

　　5、必学切去菇脚部分
 ，常菜沥干水份备用。肥牛

　　材料：金针菇250克 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 
，如果口味轻淡的新手，直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，调芡汁的常菜时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛因为在煎制的金针过程中，依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。

　　2、新手也可以不放油，必学用筷子搅拌均匀。常菜我用的就是直接法 。

　　2 、搅匀即可
 。加入清水
。煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下  ，可以煮沸蚝油汁的时候，不过你如果赚麻烦的话
，再转另一下，取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、平底锅内可以放少许油 ，

　　4、加入1小匙白糖 。

　　3、

　　6、

　　9 、

　　3 、

　　10、煎至肥牛变色 ，因为蚝油本身就带有咸味，肥牛会析出小部分的油脂。不过时间要煎得久些，热锅，再转回中火
 ，将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　8、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　7、把一小撮金针菇卷起来。白糖1小匙
、肥牛稍解冻一下 ，

　　掌握5个小窍门，就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁，

　　5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　12
、

　　4、厨房新手也能做出美味：

　　1、调匀倒在蚝油汁里
，

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